Cantillana is een stad gelegen in het noorden van de provincie Sevilla in de regio Andalusië, Spanje. De stad ligt op ongeveer 40 kilometer afstand van de hoofdstad Sevilla en wordt omringd door de gemeenten La Rinconada, Brenes en Villaverde del Río. Cantillana is onderdeel van de comarca Vega del Guadalquivir en heeft een oppervlakte van 115 vierkante kilometer.
De stad telt ongeveer 14.000 inwoners en staat bekend om haar rijke geschiedenis en cultuur. De stad is ontstaan in de Romeinse tijd en heeft in de daaropvolgende eeuwen diverse overheersers gekend, zoals de Visigoten en de Moren. In de Middeleeuwen was Cantillana een belangrijke vestingstad aan de grens van het koninkrijk Castilië en het Moorse koninkrijk Granada.
Binnen de gemeente Cantillana liggen verschillende dorpen en gehuchten, waaronder Puebla de Cazalla, La Campana en El Pedroso. Deze plaatsen hebben elk hun eigen karakter en zijn zeker een bezoek waard. Puebla de Cazalla, bijvoorbeeld, is bekend om haar jaarlijkse flamenco festival dat in augustus wordt gehouden. La Campana heeft een indrukwekkende kerk uit de 16e eeuw en El Pedroso is een prachtig bergdorpje gelegen in het natuurpark Sierra Norte de Sevilla.
Cantillana staat ook bekend om haar agrarische sector en haar productie van olijfolie en wijn. Het landschap rondom de stad wordt dan ook gekenmerkt door uitgestrekte olijfboomgaarden en wijngaarden. De stad zelf heeft diverse pleinen en straatjes die getuigen van haar rijke geschiedenis. Zo is er bijvoorbeeld het Plaza de España, een groot plein met een fontein en een standbeeld ter ere van de Spaanse dichter Luis Cernuda. Ook de kerk Nuestra Señora de la Asunción uit de 15e
eeuw is een bezoek waard.
Naast de historische en agrarische bezienswaardigheden, biedt Cantillana ook mogelijkheden voor sportieve activiteiten. Zo is er de Ruta de los Alcores, een wandelroute die door de heuvels rondom Cantillana loopt en langs diverse archeologische vindplaatsen en prachtige uitzichten komt. Ook kan er worden paardgereden en gefietst in de omgeving.
Historie Cantillana
Cantillana heeft een rijke en kleurrijke geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Archeologische vondsten suggereren dat er in deze regio al bewoning was in de prehistorie en de Romeinse tijd. In de middeleeuwen was Cantillana een strategische locatie vanwege zijn gunstige ligging op een heuveltop, waardoor het een belangrijk verdedigingsbolwerk was.
Tijdens de Moorse overheersing werd Cantillana een belangrijke stad met een bloeiende economie en werd het bekend om zijn zijde- en textielproductie. Na de herovering door de christenen in de 13e eeuw werden veel van de oorspronkelijke Moorse gebouwen vernietigd en vervangen door christelijke kerken 
en kloosters. Een van de meest opvallende voorbeelden hiervan is de kerk van Nuestra Señora de la Asunción, een indrukwekkend gotisch gebouw uit de 14e eeuw.
In de daaropvolgende eeuwen werd Cantillana een welvarende stad dankzij de productie van olijfolie en wijn, die tot op de dag van vandaag belangrijke economische pijlers blijven. In de 19e eeuw was Cantillana een broeinest van politieke activiteit en anarchisme, met verschillende opstanden tegen de heersende klasse.
Tijdens de Spaanse Burgeroorlog speelde Cantillana een belangrijke rol in de strijd tegen het regime van Franco. De stad werd meerdere malen gebombardeerd en veel van de historische gebouwen werden vernietigd. Na de oorlog werd Cantillana langzaam maar zeker herbouwd en in de jaren 60 en 70 groeide het uit tot een belangrijk centrum voor de landbouw en de voedselproductie.
Vandaag de dag is Cantillana een charmante en levendige stad met een rijke geschiedenis en cultuur. Het is bekend om zijn gastronomie, met name de olijfolie en wijn die in de omgeving worden geproduceerd. Toeristen kunnen genieten van een bezoek aan de lokale wijnhuizen en proeverijen, of deelnemen aan een van de vele gastronomische festivals die het hele jaar door worden georganiseerd.
Ook het rijke culturele erfgoed van Cantillana is de moeite waard om te verkennen, met een aantal indrukwekkende kerken en kloosters, waaronder de kerk van San Juan
Bautista, de kerk van San Francisco en het klooster van Santa Clara. Andere bezienswaardigheden zijn het stadhuis, het historische centrum en de pittoreske straatjes met witgekalkte huizen.
Natuur
Cantillana is een dorp omringd door de natuurlijke schoonheid van Sevilla, bekend om zijn flora en fauna en zijn beschermde natuurgebieden. Het dorp ligt op het kruispunt van de Sierra Norte en de Vega del Guadalquivir en is omgeven door indrukwekkende heuvels en bergen, waardoor het een unieke ecologische omgeving is.
In het hart van Cantillana ligt het Park van de Grotten, een prachtig natuurgebied met veel verborgen schatten. Het park is ontstaan door de erosie van de kalksteenformaties en is beroemd om zijn grotten, waarvan sommige dateren uit de prehistorie. Het park biedt ook een prachtig uitzicht op de omliggende bergen en de vallei van de Guadalquivir. De flora in het park is divers en bestaat uit planten als de eik, kurkboom, tamarisk en johannesbroodboom, die schaduw bieden aan de vele dieren die hier leven. Het park is een belangrijk broedgebied voor vele vogelsoorten, zoals de blauwe ekster, de oehoe, de wespendief en de zwaluwstaart. Bovendien leven er hier ook reptielen en amfibieën, zoals de gekko, de watersalamander en de Iberische 
smaragdhagedis.
Een ander opmerkelijk natuurlijk kenmerk van Cantillana is het Reservoir van El Gergal, gelegen op ongeveer 5 km van het dorp. Het reservoir is gevormd door de Guadalquivir en biedt een prachtige omgeving voor wandelingen en picknicks. Het is een populaire plek voor sportvissers, die op zoek zijn naar forel, zwarte bas en meerval. Het gebied rond het reservoir is begroeid met mediterrane struiken, zoals rozemarijn, lavendel en wilde tijm, die een heerlijke geur verspreiden.
Ten slotte is er nog het Natuurpark Sierra Norte, dat deel uitmaakt van de uitlopers van de Sierra Morena en zich uitstrekt over meer dan 177.000 hectare. Het park biedt een grote verscheidenheid aan landschappen, van bergen en bossen tot rivieren en valleien. Hier vind je prachtige uitzichten en adembenemende landschappen die je nergens anders in de regio kunt vinden. Het park is de thuisbasis van vele diersoorten, zoals de lynx, de Iberische wolf en de Iberische lynx. Er leven ook vogelsoorten, zoals de visarend, de steenarend en de vale gier. De flora van het park is even divers als de fauna, met bomen zoals de steeneik, de kurkeik, de jeneverbes en de kastanje.
Cantillana is een plaats die opgaat in de natuur. Het is een geweldige plek om te wandelen, vogels te kijken, te picknicken en te genieten van de serene rust van de natuur. Het is een plek waar je je kunt onderdompelen in de schoonheid van de natuur en de drukte van de stad kunt ontvluchten.
Toerisme
Cantillana heeft een rijke geschiedenis en prachtige natuur, maar biedt ook veel toeristische trekpleisters en activiteiten voor bezoekers.
Een van de belangrijkste bezienswaardigheden is de kerk van San Bartolomé, een indrukwekkend religieus gebouw uit de 16e eeuw met een mooie barokke gevel en prachtige beeldhouwwerken. Een andere populaire attractie is het stadhuis, dat werd gebouwd in de 18e eeuw en beschikt over een elegante binnenplaats en een imposante trap.
Maar Cantillana staat vooral bekend om zijn indrukwekkende culturele erfgoed, waaronder de jaarlijkse processie van de Semana Santa. Tijdens deze week worden prachtige beelden en kunstwerken door de stad gedragen ter ere van de heilige week. Andere festiviteiten zijn onder meer het Feria de Mayo, een vierdaags festival dat plaatsvindt in mei en waarbij straten en huizen prachtig zijn versierd met lichten en bloemen.
Cantillana heeft ook een aantal prachtige natuurlijke bezienswaardigheden. Het natuurpark Sierra Norte de Sevilla ligt op korte afstand van de stad en biedt bezoekers de mogelijkheid om te wandelen en te fietsen door een prachtig landschap met uitgestrekte bossen, rivieren en bergen. Hier kun je genieten van adembenemende uitzichten op de natuur en diverse dieren spotten, zoals wilde zwijnen, herten, lynxen en steenarenden.
Een andere populaire activiteit is de wandelroute Camino de Santiago, die door Cantillana loopt. Deze route is ongeveer 20 kilometer lang en loopt door prachtige landschappen en historische bezienswaardigheden. De route is goed bewegwijzerd en biedt wandelaars de mogelijkheid om te genieten van de natuur en het rijke culturele erfgoed van Cantillana.
Voor de avontuurlijke reizigers zijn er ook tal van andere activiteiten in Cantillana. Zo kun je gaan paardrijden in de omgeving, kajakken op de rivier Guadalquivir of een dagtrip maken naar nabijgelegen dorpen en steden zoals Carmona en Sevilla. Hier kun je genieten van een rijk cultureel erfgoed, prachtige architectuur en heerlijk eten en drinken.