Bollullos de la Mitación is een prachtige gemeente in de provincie Sevilla in Andalusië, Spanje. De stad heeft een oppervlakte van 28,29 vierkante kilometer en ligt op een hoogte van 54 meter boven zeeniveau. Het is een uitgestrekte stad met een bevolking van ongeveer 14.000 inwoners, die bekend staat om zijn rijke culturele erfgoed en schilderachtige schoonheid.
Bollullos de la Mitación ligt ongeveer 20 kilometer ten zuidwesten van de stad Sevilla en grenst aan de gemeenten Aznalcázar, Almensilla, Palomares del Río en Umbrete. Het ligt op een gunstige locatie tussen de rivieren Guadalquivir en Guadiamar en is omringd door weelderige groene velden en bergen die de stad een serene en rustige sfeer geven.
De gemeente Bollullos de la Mitación bestaat uit verschillende plaatsen, zoals Alquería de la Aznar, Huerta Palacios, Vistahermosa en Medina, waarvan de meeste zich richten op landbouw en veeteelt. Het landschap van de stad is divers en biedt een prachtige mix van bergachtig terrein, landbouwgrond en bossen.
Bollullos de la Mitación is een populaire toeristische bestemming en staat bekend om zijn historische bezienswaardigheden, waaronder het prachtige kasteel van Luna, dat dateert uit de 14e eeuw. Dit kasteel is een belangrijk voorbeeld van de Mudéjar-architectuur en heeft een indrukwekkende toren en binnenplaats. Andere opmerkelijke bezienswaardigheden zijn de kerk van San Martin, het Heiligdom van de Maagd van de Heiligen en de beroemde Mudejar-brug.
De stad is ook beroemd om zijn culinaire specialiteiten, zoals de "mosto" (een alcoholvrije druivensap) en de "tortas de aceite" (zoete olijfoliekoekjes). Bovendien organiseert de stad jaarlijks een wijnfestival dat bekend staat als de "Feria del Mosto", waarbij de inwoners en bezoekers samen genieten van de lokale wijnen en gerechten.
Bollullos de la Mitación heeft ook een rijke geschiedenis en erfgoed. De stad werd oorspronkelijk bewoond door de Romeinen, gevolgd door de Visigoten en later de Moren. In de middeleeuwen werd de stad veroverd door de christenen, die het kasteel van Luna herbouwden en de stad opnieuw opbouwden. Het heeft dus een rijke culturele erfenis die nog steeds wordt gekoesterd en bewaard door de lokale bevolking.
Historie Bollulos de la Mitación
Bollullos de la Mitación heeft een rijke en boeiende geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gebied was ooit een belangrijke handelsroute tussen de Middellandse 
Zee en het vasteland van Spanje, en het was een strategisch belangrijk punt voor militaire verdediging.
Tijdens de Moorse overheersing werd Bollullos de la Mitación een belangrijk landbouwcentrum en de regio produceerde grote hoeveelheden graan en olijfolie. De Moren bouwden een groot aantal irrigatiesystemen en waterputten om de landbouw te ondersteunen en creëerden zo een vruchtbaar en welvarend landbouwgebied.
Na de Reconquista in 1248 werd Bollullos de la Mitación veroverd door de christenen en werd het kasteel van Luna herbouwd. De stad groeide snel in de middeleeuwen en werd een belangrijk handelscentrum voor de regio. Het werd ook een populaire plek voor aristocraten en rijke kooplieden, die er prachtige huizen bouwden.
Tijdens de 16e eeuw werd Bollullos de la Mitación getroffen door een verschrikkelijke epidemie van de pest, die het grootste deel van de bevolking wegvaagde. De stad herstelde zich langzaam van deze tragedie, en in de 17e eeuw werd het een belangrijk centrum voor de productie van kant en borduurwerk. Het kantwerk dat in Bollullos de la Mitación werd geproduceerd was beroemd in heel Spanje en werd zelfs geëxporteerd naar andere delen van Europa.
Tijdens de 19e eeuw werd Bollullos de la Mitación een belangrijk centrum voor de productie van wijn en olijfolie. De stad had een gunstig klimaat en vruchtbare grond, waardoor het een ideale plek was voor de productie van deze producten. Het wijnfestival van Bollullos de la Mitación, dat nog steeds elk jaar wordt gehouden, werd een populaire attractie
voor bezoekers uit heel Spanje.
In de 20e eeuw onderging Bollullos de la Mitación een snelle verandering, met de komst van nieuwe technologieën en de modernisering van de landbouw. De stad heeft echter altijd zijn rijke culturele erfgoed behouden en is erin geslaagd om zijn tradities en ambachten te behouden.
Vandaag de dag is Bollullos de la Mitación een bruisende en levendige stad, met een bloeiende economie en een rijke culturele scene. Het is een populaire bestemming voor toeristen die op zoek zijn naar een authentieke Spaanse ervaring, en het is nog steeds een belangrijk centrum voor de productie van wijn, olijfolie en andere agrarische producten.
Natuur
Bollullos de la Mitación ligt in een prachtige natuurlijke omgeving, omringd door uitgestrekte velden en glooiende heuvels. De regio biedt een diversiteit aan flora en fauna die te vinden zijn in de omliggende natuurparken.
Het Parque Natural de Doñana is het grootste en meest bekende natuurpark in de regio. Dit park, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, is een mozaïek van ecosystemen, variërend van zandduinen tot wetlands. Het park is de thuisbasis van een enorme verscheidenheid aan dieren, waaronder de Iberische lynx, de Spaanse keizerarend en de Europese flamingo. De vegetatie van het park bestaat uit duinen met zeedennen, steeneikenbossen en struikgewassen zoals de zogenaamde 'matagallina'.
Het Parque Natural Sierra Norte de Sevilla is een ander prachtig natuurpark in de omgeving van Bollullos de la Mitación. Het park omvat bergketens en valleien, waardoor het een thuis biedt aan vele soorten planten en dieren. In dit park leven onder andere de Iberische wolf, de otter en de steenarend. De flora bestaat uit kurkeiken, steeneiken, dennen, jeneverbesstruiken en tal van inheemse planten.
Bollullos de la Mitación zelf is omgeven door een gevarieerd landschap, met uitgestrekte velden en kleine bosjes. De nabijgelegen rivier Guadiamar is een belangrijke bron van water voor de landbouw en trekt tal van watervogels aan, zoals de eend, reiger en wilde zwaan. Andere vogels die je kunt spotten zijn de hop, de bijeneter, de kievit en de groene specht.
Het platteland van Bollullos de la Mitación is bezaaid met kleine dorpen en gehuchten, elk met hun eigen unieke landschap en natuurlijke omgeving. In deze dorpen vindt je diverse soorten fruitbomen en gewassen zoals sinaasappels, citroenen, amandelen, olijven en granen.
Naast de vele planten- en diersoorten, zijn er ook vele soorten bomen te vinden in de regio. Zo zijn er de karakteristieke olijfbomen, die een belangrijk onderdeel zijn van het landschap van Andalusië en de regio domineren. Daarnaast vindt je er ook pijnbomen, steeneiken, kurkeiken en eucalyptusbomen.
Toerisme
Bollullos de la Mitación is een schilderachtige stad met tal van toeristische trekpleisters en bezienswaardigheden. Een van de meest indrukwekkende bezienswaardigheden is de kerk van Nuestra Señora de la Asunción, die werd gebouwd in de 16e eeuw en een prachtig voorbeeld is van de Andalusische barokstijl. De kerk heeft een opvallende toren en een mooi interieur met prachtige kunstwerken en schilderijen.
Een andere populaire bezienswaardigheid is de oude watermolen van Aceña de los Cuatro Caños, die dateert uit de 15e eeuw. De molen is volledig gerestaureerd en is nu open 
voor bezoekers, waardoor je een kijkje kunt nemen in het verleden van de stad en de rol die de molen speelde in het lokale leven.
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van de regio, is er het Archeologisch Museum, dat een indrukwekkende collectie artefacten uit de Romeinse tijd bevat. Het museum biedt een fascinerende kijk op het verleden van de regio en is een must-see voor geschiedenisliefhebbers.
Een van de meest populaire activiteiten in Bollullos de la Mitación is wandelen, en er zijn tal van wandelroutes in de omgeving om uit te kiezen. Een van de meest populaire routes is de wandeling naar de top van de berg Cerro de Esparragosa, die een adembenemend uitzicht biedt over de stad en de omliggende heuvels. De wandeling is niet al te zwaar en duurt ongeveer 2 uur, waardoor het een ideale optie is voor mensen van alle leeftijden en fitnessniveaus.
Voor degenen die op zoek zijn naar een meer avontuurlijke ervaring, zijn er ook mogelijkheden voor fietsen en paardrijden in de regio. Er zijn tal van routes die je kunt volgen, die je meenemen door het prachtige landschap van de regio en je laten genieten van de frisse lucht en de natuurlijke schoonheid van de omgeving.
Ten slotte is er ook een breed scala aan culinaire ervaringen te vinden in Bollullos de la Mitación. De stad staat bekend om zijn traditionele Andalusische gerechten, zoals de beroemde gazpacho en de Iberische ham, evenals tal van andere lokale specialiteiten. Er zijn tal van restaurants en tapasbars in de stad waar je kunt genieten van deze heerlijke gerechten en drankjes.