Olivares is een schilderachtig stadje in de provincie Sevilla, gelegen op slechts 15 kilometer van de hoofdstad is deze stad de perfecte uitvalsbasis voor mensen die willen genieten van het stadsleven, maar ook de rust willen opzoeken in een kleinere gemeenschap.
Olivares telt momenteel ongeveer 10.000 inwoners en behoort tot de gemeente Aljarafe, waar het de grootste stad van is. In deze gemeente vindt u ook de gemeenten Bormujos, Gines, Mairena del Aljarafe en Tomares.
Olivares staat bekend om zijn rijke geschiedenis en architectuur. Het heeft een indrukwekkend kasteel, genaamd Castillo de Olivares, dat dateert uit de 15e eeuw en een belangrijke rol speelde in de geschiedenis van de regio. Ook zijn er veel kerken te vinden in de stad, waaronder de imposante kerk van Nuestra Señora de las Nieves, met zijn barokke façade.
Een andere belangrijke reden waarom Olivares bekend staat is vanwege de vele olijfgaarden die de stad omringen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de olijfolie-industrie hier bloeit en er jaarlijks tal van festivals en markten worden georganiseerd om deze producten te vieren.
Maar er is meer dan alleen geschiedenis en olijfbomen in Olivares. Het landschap rond de stad is ook rijk aan natuurlijke schoonheid. Het natuurreservaat Riberas del Guadiamar is een prachtige plek om te bezoeken voor degenen die geïnteresseerd zijn in het observeren van wilde dieren en planten. Het is de thuisbasis van een grote verscheidenheid aan
vogels, waaronder de imposante adelaar en talloze andere trekvogels.
Naast het natuurreservaat zijn er nog tal van andere wandel- en fietspaden om te verkennen in en rond Olivares. Het is dan ook de perfecte plek voor mensen die graag actief bezig zijn in de natuur.
Ten slotte zijn er in Olivares tal van andere bezienswaardigheden die een bezoekje waard zijn. De oude molen van Aceña de Olivares bijvoorbeeld, of het cultureel centrum La Huerta, waar u alles kunt leren over de lokale geschiedenis en tradities. Er is zelfs een museum gewijd aan de heilige Week, die hier op indrukwekkende wijze gevierd wordt.
Historie
De geschiedenis van Olivares gaat terug tot de prehistorie, toen de regio werd bewoond door de Iberiërs. Later werd het gebied veroverd door de Romeinen, die er hun stempel op drukten. In de middeleeuwen kwam Olivares onder Moorse heerschappij, die duurde tot de christelijke herovering van de regio in de 13e eeuw.
Na de herovering van Sevilla door Ferdinand III in 1248 werd Olivares een belangrijk grensdorp tussen de christelijke en islamitische rijken. De stad groeide uit tot een belangrijk handelscentrum en was strategisch gelegen op de weg naar Portugal. In de 16e eeuw werd het kasteel van Olivares gebouwd, een indrukwekkend fort dat diende ter verdediging van de stad.
Tijdens de Spaanse Burgeroorlog werd Olivares zwaar getroffen en veel gebouwen werden verwoest. Na de oorlog begon de stad aan een lange periode van wederopbouw en herstel, waarbij oude gebouwen werden gerestaureerd en nieuwe werden gebouwd. Vandaag de dag is Olivares een bruisende gemeenschap met een rijke geschiedenis en een prachtig historisch centrum.
Een van de belangrijkste momenten in de geschiedenis van Olivares was de oprichting van de Hertogdom van Olivares in de 17e eeuw. Dit hertogdom was een van de belangrijkste adellijke titels van het Spaanse rijk en werd gegeven aan Gaspar de Guzmán, een invloedrijke edelman en raadgever van koning Filips IV. Het hertogdom omvatte niet alleen de stad Olivares, maar ook vele omliggende dorpen en steden.
In de 19e eeuw werd Olivares opnieuw het toneel van historische gebeurtenissen, toen de stad een belangrijk centrum werd van de industriële revolutie. Veel fabrieken werden gebouwd in de stad en er werd een belangrijk spoorwegstation geopend, dat Olivares verbond met Sevilla en andere grote steden in Spanje.
Vandaag de dag is Olivares een levendige en moderne stad, die nog steeds een sterke band heeft met haar rijke geschiedenis. Het historische centrum van de stad is goed
bewaard gebleven en herbergt talloze oude gebouwen, waaronder de kerk van Nuestra Señora de las Nieves, de Plaza de España en het Kasteel van Olivares.
Er zijn ook tal van festivals en evenementen in Olivares, waaronder de jaarlijkse Feria de la Virgen de las Nieves in augustus, een kleurrijk feest ter ere van de beschermheilige van de stad. Dit feest is een belangrijke gebeurtenis voor de lokale bevolking en trekt ook veel bezoekers uit andere delen van Spanje en de wereld.
Natuur
Olivares, gelegen in de provincie Sevilla, is een prachtige plek om te genieten van de natuur. De stad wordt omringd door glooiende heuvels en vruchtbare valleien, en biedt bezoekers de mogelijkheid om te genieten van de vele natuurschatten die de regio te bieden heeft.
Een van de hoogtepunten van de natuurlijke omgeving van Olivares is het Nationaal Park Doñana, dat op slechts een korte afstand ligt. Dit park is een van de belangrijkste 
wetlands van Europa en is de thuisbasis van een groot aantal zeldzame en bedreigde diersoorten, zoals de Iberische lynx, de Spaanse keizerarend en de Andalusische moeflon. Het park is ook een belangrijke stopplaats voor trekvogels en biedt uitstekende mogelijkheden voor vogelspotten.
In de omgeving van Olivares vind je ook de bergen van Sierra de Aracena y Picos de Aroche, een prachtig gebied om te wandelen en te genieten van de ongerepte natuur. Hier kun je genieten van de geur van dennenbomen en wilde rozemarijn, terwijl je door de beboste paden loopt en je ogen uitkijkt over de prachtige vergezichten. Dit is ook een geweldige plek om wilde zwijnen, herten en roofvogels te spotten.
In de omgeving van Olivares vind je ook veel olijfboomgaarden, waar je een rustige wandeling kunt maken tussen de prachtige bomen. Het platteland rondom de stad is bezaaid met velden vol zonnebloemen, tarwe en andere gewassen, waardoor de regio een schilderachtig en landelijk karakter heeft.
De flora en fauna in de omgeving van Olivares zijn werkelijk spectaculair. Hier vind je mediterrane struikgewassen zoals tijm, lavendel en rozemarijn, die de lucht vullen met hun heerlijke geuren. De heuvels zijn bedekt met kurkeiken, jeneverbessen en dennen, terwijl de valleien vol staan met fruitbomen, waaronder sinaasappel-, citroen- en mandarijnbomen.
In de waterrijke gebieden rondom Olivares vind je een overvloed aan amfibieën en reptielen, zoals de kikker, de salamander en de hagedis. Er leven ook veel zoogdieren in de regio, zoals vossen, dassen en wilde katten. De vele vogelsoorten in de regio maken het een paradijs voor vogelliefhebbers.
Toerisme
Olivares is een stad die veel te bieden heeft voor toeristen die op zoek zijn naar een combinatie van natuur en cultuur. Naast de prachtige natuurparken zijn er ook veel historische monumenten te bewonderen.
Een van de belangrijkste bezienswaardigheden is het kasteel van Olivares, dat dateert uit de 15e eeuw. Het kasteel is gebouwd op de overblijfselen van een Arabisch fort en biedt een prachtig uitzicht op de omgeving. Het is mogelijk om het kasteel te bezoeken en de binnenkant te verkennen.
Een andere populaire attractie is de kerk van Onze Lieve Vrouw van de Assumptie, een prachtig gebouw dat dateert uit de 16e eeuw. De kerk heeft een indrukwekkende barokke gevel en een rijk interieur met schilderijen en beelden van heiligen.
Olivares heeft ook een aantal interessante musea, waaronder het Museum van Olijfolie, waar je alles te weten kunt komen over de productie van olijfolie en het belang ervan in de lokale cultuur. Het Archeologisch Museum biedt een overzicht van de rijke geschiedenis van de regio.
Voor degenen die op zoek zijn naar actieve trips, biedt Olivares verschillende mogelijkheden. De belangrijkste wandelroute is de Camino de las Tobas, die je door het natuurpark van El Corchito voert en je laat genieten van een prachtig landschap van kurkeiken en mediterrane struiken. Het park biedt ook mogelijkheden voor paardrijden en mountainbiken.
Voor de liefhebbers van golf is er de Real Club de Golf de Sevilla, een prachtige golfbaan met 18 holes, ontworpen door de bekende golfer José María Olazábal.
Ten slotte is er ook een groot jaarlijks feest dat bekend staat als de Feria de la Manzanilla, waarbij de stad wordt versierd met lichtjes en er verschillende activiteiten en festiviteiten zijn, waaronder flamencoshows en stierengevechten.